套期保值的操作原理：首先需要判断自己是生猪养殖户还是生猪屠宰场手里有多少的现货。主要基于是要判断好手里有多少吨现货，通过在期货市场上做相对应的期货手数。由于是生猪养殖户或者生猪屠宰场手里有现货，做套期保值的目的锁住利润防止未来价格的下跌，带来养殖的亏损。
操作流程：
例如：某养殖场有生猪1600吨的现货，在三个月后的某天预计价格会涨到2万元每吨。为了锁住利润，防止价格出现大幅的下跌。在每吨2万元的价格做空100手生猪期货。三个月后现货生猪价格是1.8万元每吨，此时期货市场的价格波动在1.7万元每吨。期货市场平仓每吨获利3千元的利润。利润：3000*16*100=4800000元。
【注意】生猪期货一手是16吨，一吨盈利3000元，现货市场是1600吨的现货生猪，所以1600吨的生猪是100手的期货。